- 2-3 alcachofas
- jamón en tiras
- media cebolla picada
- foie fresco
- agua y limón
- aceite y sal
Si de todos los platos que he hecho en este nuestro blog tuviese que elegir uno para llevarme a una isla desierta… sin lugar a dudas me quedaría con estas alcachofas.
La alcachofa es la verdura que más me gusta y me encantaría poder decir que las de esta receta son de nuestro huerto… pero aún nos queda un poquito para poder recogerlas así que seremos honestos y diremos que son del supermercado.
El proceso es muy simple. Empezaremos por pelar las alcachofas y cortar los corazones en gajos. Rápidamente los meteremos en un recipiente con agua y el zumo de medio limón. Con esto conseguiremos que no se oxiden.
Agua y limón
Mientras tanto vamos a freir en una capita de aceite la cebolla muy muy picada a fuego lento hasta que quede transparente. A continuación incorporaremos el jamón cortado en tiras también muy muy pequeñas. Dejaremos a fuego medio unos 3 minutos y reservamos.
Cebollita y jamón
Ahora vamos a escurrir bien de agua las alcachofas y las vamos a freir con un chorrito de aceite a fuego medio hasta que estén doraditas. Las salamos un poco.
Una vez doradas vamos a pasar por otra sartén sin nada de aceite unas láminas de foie fresco. El foie se hace en menos 2 minutos (vuelta y vuelta) así que lo dejamos para el final.
Freimos las alcachofas y por último el foie
Ahora sólo queda montar el plato. Pondremos las alcachofas en la base, encima la cebollita con el jamón y por último el foie. Cubrimos con un poco de sal en escamas y servimos. Una auténtica delicia. A disfrutar!
