- Carne de ternera
- 1 Cebollatierna
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- laurel
- 3 cucharadas de salsa de soja
- pimienta
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de vino tinto
Vamos a preparar un caldo intenso que guardaremos congelado para un montón de recetas.
Un recurso estupendo es tener siempre en el congelador caldos y salsas para acompañar cualquier plato, lo que nos ahorra mucho tiempo. En este caso lo haremos con ternera en la olla express.
Vamos a sofreir, en una fina capa de aceite, la cebolla y cuando empiece a estar transparente añadiremos el ajo picado. Damos unas vueltas y a los 2 ó 3 minutos echamos el tomate y la zanahoria.
Sofreimos primero
Sofreimos unos 5 minutos y a continuación echamos la carne en dados. Dejamos al fuego hasta que la carne coja color.
Dejamos que la carne coja color
Ahora es el momento de echar un poquito de pimienta, laurel, unas 3 cucharadas de salsa de soja, un vaso de agua y otro de vino (hasta cubrir totalmente). No hemos mencionado la sal por dos motivos. El primero es que la salsa de soja ya es bastante salada y el segundo y principal porque es mejor hacer un caldo sin sal y dependiendo del plato que hagamos en el futuro…salar al gusto.
Ahora tapamos la olla express y dejamos unos 45 minutos. Pasado ese tiempo sacamos la carne y las hojas de laurel para batir bastante y dejar una salsita fina…fina.
Batimos y listo
Ahora lo mejor es guardarlo en recipientes (tuppers) individuales y tener siempre listo un caldo estupendo para pastas, carnes, huevos, verduras…etc.
