- colas de rape
- salsa romesco
- 1 tercio de vaso de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- cominos
- pimienta negra
- 1 cayena
- huevo batido y pan rallado
- sal
Hoy vamos a preparar unos trocitos de rape rebozados junto con una salsa clásica buenísima. El resultado es un pescado buenísimo y crujiente.
Hemos utilizado colas de rape, que las podéis comprar en la pescaderia…o siempre está la opción de comprarlas congeladas en el supermercado. Las colas de rape tienen una carne muy prieta y son perfectas para este tipo de platos.
Vamos a acompañarlas con salsa romesco, cuya preparación podéis verla aquí.
Vamos a adobar las colas en una vinagreta. En un vaso ponemos un tercio de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de Jerez, unos cominos, pimientra negra molida y una cayena. Salamos el rape y lo embadurnamos mucho con la vinagreta sobre papel de aluminio y lo envolvemos. Lo guardamos en la nevera por lo menos una hora.
Adobamos las colas de rape
Ahora las sacamos y cortamos en taquitos. Los pasamos por huevo batido y pan rallado y los freímos en aceite caliente… pero sin pasarse. Los valientes que echen la cayena en el aceite.
Cortamos en taquitos, rebozamos y freímos
Las sacamos y ponemos los nuggets sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Ahora sólo queda servir con la salsa romesco (a temperatura ambiente), a mojar y disfrutar.
