- Bolsita de brotes verdes, canónigos, espinaca y savia roja.
- 2 pechugas de pollo
- 4 huevos de codorniz
- 7-8 lonchas jamón de pato
- cebolla frita Rostzwiebeln
- tomate valenciano
- 1 ajo
- tomillo al limón
- aceite
- sal
- aceite de rúcula
- reducción de vinagre de vino al moscatel
Una nueva combinación de ingredientes de lo más variopintos para una ensalada.
El verde que utilizo hoy es un mix de brotes tiernos que venden en bolsitas en muchos supermercados, el que uso lleva canónigos, espinaca y savia roja, media bolsa bien lavada todo al bol directo.
Troceamos un tomate valenciano, que lástima me va a dar cuando me ventile el último, y lo echamos al bol.
Cogemos un par de pechugas y las cortamos en dados y las freimos con un poco de aceite, un ajo, sal y tomillo al limón, una variedad del tomillo con un aroma a limón y lo pasamos al bol.
Pechuga troceada.
En la misma sartén frio 3-4 huevos de cordorniz, y para el bol.
huevos de codorniz
y por último le doy unas vueltas en la sartén a 7 u 8 lonchas de jamón de pato, que luego troceo por la mitad y añado al bol.
unas vueltas al jamón de pato
Por último echo por encima una cebolla frita seca que se usa principalmente para los perritos calientes, la puedes comprar en el supermercado del Corte Inglés.
Y aliño con sal en escama, aceite de rúcula y reducción de vinagre de vino al moscatel, que también lo pillaba en el Corte Inglés, pero ya no lo tienen y no se donde conseguirlo de momento.
Ya sabeis de otras veces que las cantidades se pueden adecuar al gusto de cada uno y al número de comensales, esta ensalada es para uno como plato principal o para dos como entrante.
Hay que probarla.
