- 3 huevos
- 150ml leche
- 300gr harina
- 200gr azucar
- 3 cucharaditas de levadura en polco
- 3 cucharaditas de cacao en polvo
- unas onzas de chocolate foundant
En asia es muy común la cocina al vapor, cocinan arroz, pescado, carne, verduras…de todo, incluida la repostería, así que he decido probar a hacer estas magdalenas al vapor a ver qué tal salen.
La verdad es que son sencillas y rápidas de hacer, pero no esperes una esponjosidad como con las que se hacen al horno. Empezamos;
Mezclamos en un bol los huevos y el azucar, bien batido, y a continuación integramos la harina y la levadura, removiendo bien.
Pasamos la mitad de la masa cremosa resultante a otro bol, le añadimos el cacao y removemos hasta que esté bien homogénea y así obtenemos una masa de color más oscuro para jugar con el diseño de la magdalena. Puedes usar polvo de frambuesa o lo que se te ocurra para dar color a la masa.
Como moldes es recomendable usar de silicona, los de papel se mojan, y si no tienes de silicona puedes usar de papel, pero introduciéndolos en otro molde rígido que los proteja del vapor.
Ya tenemos las dos masas de colores y el molde de papel en flaneras para protegerlo.
Yo he usado la olla donde hago los hervidos con su rejilla y asi me aseguro de evitar salpicaduras cuando hierve el agua, si no tienes ese tipo de olla una sarten con agua y su tapa es suficiente, pero con cuidado como he comentado de que cuando hierva el agua no salpique la magdalena si no quieres que se abran, y no te preocupes que los moldes no se queman, siempre y cuando haya agua en la sarten, mira http://youtu.be/TcZKYe9l_Lo
Rellena el molde un tercio, añade el chocolate foundant, y termina de rellenar hasta dos tercios del molde. Puedes jugar con los colores de las masas para hacer diferentes tipos de magdalenas.
El agua debe hervir 10-15min aproximadamente, todo depende también del tamaño del molde que uses. No hagas una cocción muy fuerte porque eso provoca, o al menos a mi me ha pasado, que el trozo de chocolate que incluyes dentro de la masa salga a la superficie de la magdalena y no quede derretido en su interior, que para mi gusto es como mejor está la magdalena.
También hice unas pocas en molde de silicona con lagrimas de chocolate por encima.
Y ya está, magdalenas al vapor listas para comer….. mejor si enfrian un poco..:)
