- 1 patata
- 1 cebolla tierna
- 1 diente de ajo
- morcilla de arroz
- habas
- aceite y sal
Otra receta con productos de nuestro huerto. Unas habas buenísimas.
Hoy vamos a hacer un platito muy “apañao” e intenso. Se trata de poner una cama de patatas a lo pobre con unas láminas de morcilla de arroz y encima unas habitas fritas.
Vamos a empezar por hacer las patatas a lo pobre, que realmente no lo son porque tengo entendido que las auténticas llevan pimiento y/o huevo, ingredientes que nos hemos saltado. En cualquier caso vamos a cortar unas láminas de patata de medio centímetro, una cebolla tierna en tiras finas y un diente de ajo muy picado. A continuación en una sartén grande con una capa de aceite (no muy fina) pondremos todo y lo salamos. Importante, tapamos la sartén y la dejamos a fuego medio unos 20 minutos hasta que las patatas estén muy blandas. De vez en cuando damos la vuelta a las patatas y movemos todo un poco. Al estar tapada las patatas mantendrán mucha humedad y quedarán muy jugosas.
Tapamos y a dejamos a fuego muy bajo
Mientras tanto vamos a hervir las habas. Podéis usar los típicos botes de habas fritas, que a mi me encantan, pero teniendo habas de nuestro propio huerto… otro día será. Pasados unos 10 minutos las escurrimos bien y las freiremos en una capita de aceite.
Por otra parte vamos a cortar unas láminas de morcilla que vamos a freír 2 minutos por cada cara. Me he agenciado una de Burgos buenísima que ha dado un toque de calidad al plato.
Freímos las habas y la morcilla
Pues sólo queda montar el plato utilizando un aro de cocina. Ponemos las patatas y presionamos, luego la morcilla y por encima, manteniendo el equilibrio, las habas. Salamos un poco y echamos un chorrito de aceite y listo.
