- 1 Kg de castañas
- 200 gr de azúcar
- 150 ml de leche + 50 ml para disolver azúcar
- 3 huevos (yemas + claras a punto de nieve)
- 50 gr de mantequilla
- Para la cobertura de chocolate
- 100 gr de chocolate fondant
- un chorrito de leche
Otro plato para el que hay que tener paciencia pero que vale la pena… buenísimo y muy distinto a las tartas habituales.
Lo primero es hervir las castañas (sin pelar) en una olla express cubiertas de agua durante 30 minutos. Pasado ese tiempo podremos pelarlas con facilidad y estarán más blandas. Es una auténtica paliza pelarlas, pero comprar castañas ya peladas o en conserva no vale la pena ya que pierden todo su aroma y sabor.
Castañas hervidas en olla express y peladas
A continuación las metemos en una olla, echamos la leche y hervimos removiendo durante unos 10 minutos.
Hervimos en leche 10 minutos
Ahora batimos con ganas hasta tener una masa muy densa y compacta pero no triturando muchísimo ya que es agradable encontrarse algún trocito de castaña en la tarta final. La masa será tan densa que si levantamos la batidora…la olla la levantaremos también.
Trituramos las castañas hasta tener una masa muy compacta
Ahora incorporamos el azucar, que para ayudar a que se disuelva la echamos primero en un vaso con los 50ml de leche. Luego echamos la mantequilla, las yemas de huevo y las claras a punto de nieve…y mezclamos mucho.
Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos mucho
La masa ya está lista. La metemos en un molde y al horno al baño maría durante 45 minutos a 200º. Iremos pinchando en el centro con un cuchillo y cuando salga limpio…estará lista.
Ponemos en un molde y al horno al baño maría
Una vez esté lista, dejamos que se enfríe para sacarla del molde sin romperla. Incluso es aconsejable meterla en la nevera antes de sacarla e incorporar la cobertura de chocolate ya que la base es muy frágil.
Para la cobertura de chocolate mezclamos en un bol un chorrito de leche con el chocolate y lo metemos en el microondas unos 2 minutos. Sacamos y con una cuchara lo mezclamos mucho. Dependiendo de la cantidad de leche tendremos una cobertura más o menos blanda. Esparcimos la cobertura con una espátula y no nos preocupamos de que salga una cobertura lisa y perfecta.
Cubrimos con chocolate
Y ahora a la nevera para que la cobertura se vuelva durita y crujiente.
Me ha encantado. Muy buena idea dejar trocitos de castañas en la masa. Está riquisima. muy adecuada para invitados.
buenisima, tiene mucha faena pero merece la pena. este fin de semana la hice.
Marisol, bienvenida. Nos alegramos mucho. Si te salio bien y tienes algún consejo que se nos haya escapado dinoslo. Salut!